Kombucha

Kräuter - Heilkräuter

Kombucha

Kombucha

Definition
Als Kombucha bezeichnet man ein trübes, leicht moussierendes, schwach alkoholisches Getränk.

Methode
Zur Herstellung wird gezuckerter Tee mit dem Kombuchapilz, der aus Bakterien und Hefen besteht, vergoren. Dabei entstehen vorwiegend Gluconsäure, Essigsäure und geringe Mengen Alkohol (0,1 bis 1,5 Prozent). Industriell hergestellter Kombucha wird aus Gründen der Haltbarkeit pasteurisiert. Damit werden die Mikroorganismen unwirksam.


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