Vollwertige Ernährung/ Vollwert- Ernährung

Gesund Lebensweise

Vollwertige Ernährung/ Vollwert- Ernährung

Definition
Die drei Ernährungskonzepte Vollwertige Ernährung, Vollwert- Ernährung und Vollwertkost stiften durch ihre leicht verwechselbare Begrifflichkeit immer wieder Verwirrung. Sie lassen sich jedoch klar voneinander abgrenzen. 

Im Vordergrund stehen ernährungsphysiologische Grundlagen, die schonende Zubereitung und ein möglichst geringer Verarbeitungsgrad. Die vollwertige Ernährung basiert auf neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen. 

Die Vollwert-Ernährung nach Prof. Leitzmann und Mitarbeitern (Giessen) geht noch einen Schritt weiter und empfiehlt nicht nur eine gesunderhaltende Ernährungsweise, sondern bezieht zusätzlich technologische (geringer Verarbeitungsgrad), soziale (Sozialverträglichkeit) und ökologische (alternativer Landbau) Aspekte bei der Bewertung von Lebensmitteln mit ein. So ergeben sich abweichende Empfehlungen bei der Auswahl der Lebensmittel.

Die Grundregel der Vollwert-Ernährung heißt: "Die Nahrung sollte so natürlich wie möglich sein" und geht auf Werner Kollath Anfang des 19. Jahrhunderts zurück. Je frischer und weniger verarbeitet = naturbelassener = natürlicher ein Lebensmittel ist, desto vollwertiger sei es. Auch die Vollwert-Ernährung basiert auf neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen. 

Der Name Vollwerkost bezieht sich auf die Empfehlungen und Heilsversprechen von Dr. med. Otto Bruker. In der Vollwertkost nach Bruker haben diejenigen Nahrungsmittel den höchsten Stellenwert, die möglichst naturbelassen sind. Jegliche Behandlung von Lebensmitteln, wie Erhitzen oder industrielle Bearbeitung, wird abgelehnt.

 


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