Gundel étterem
Város: Budapest
Kerület: 14. kerület
Telefon: +36-1-468-40-40
Fax: +36-1-363-19-17
Nyitvatartás: Minden nap: 12:00 - 16:00; 18:30 - 24:00
Internet: Free WIFI hotspot
Az étterem 1894-ben épült (1910-ig Wampetics étterem), amelyet Gundel Károly 1910-ben vett át. Az 1937-es New York-i világkiállítás magyar pavilonjának hivatalos étterme volt, sokat lendítve ezzel a kitűnő magyar konyha jó hírén.
1949-ben államosították, az étterem színvonala ezután - köszönhetően a kommunizmus gazdasági csodájának - a mélybe zuhant. 1991-ben George Lang és Ronald S. Lauder megvásárolták az éttermet, és a felújítást követően 1992-ben nyitották meg újra teljes pompájában, 2000-ben köszöntötte egymilliomodik vendégét. Ma Budapest legnagyobb presztízsű éttermeként tartják számon.
Ételek
A Gundel menü kínálatában minden megtalálható a magyar libamájtól a a fácánig. Gundel Budapest és Magyarország egyik legkíválóbb étterme, elsősorban a díjnyertes Chef által készítettételek miatt, ugyanakkor az étterem hangulata ugyancsak hívogató.
Több éves kisérletezés és próbálgatás után a Gundel étterem elkészítette a magyar konyha egy könnyebb változatát, csökkentve a koleszterin és kalória szintet. Általánosságban elmondható, hogy a Gundel étteremben felszolgált ételek sokkal könyebbek és egészségesebbek, mint valah, az étterem 100 éves fennálása óta.
A Gundel étterem saját pincészetéből származó brorok kipróbálására étkezés igénybevétele nélkül is van lehetőség. A pincének történelmi szerepe is van, hiszen a pincészet volt a Gundel étterem előfutára, s amelyet eredeti formájában újítottak fel.
Gundel palacsinta
Nagyon régtől fogva eldöntetlen kérdés, hogy a francia crępe, az osztrák Palatschinken vagy a magyar palacsinta született-e előbb (habár, mint sejthető, valamennyiük őse a római placenta volt, amely a légiók révén jutott el Európa országaiba.) Ezzel szemben bizonyos, hogy a palacsinták királyát, a Gundel palacsintát a híres budapesti vendéglős, Gundel Károly kreálta városligeti vendéglőjében a XX. század elején. A rumos, mazsolás, citromhéjjal és dióbéllel gazdagított töltelék, a tejszínes, vaníliás csokoládé öntet és a finom palacsintatészta együttese alkotja e közel száz esztendős Gundel-kreációt, amelyet kissé átpirítva, flambírozás nélkül - vagy kívánságra flambírozva - tálalnak a finom, gazdag desszertek kedvelői számára.Chef - Kalla Kálmán
1991. februárban Láng Györgynek, a Gundel új tulajdonosának sikerült őt a budapesti étterem konyhafőnökéül leszerződtetni.
Kalla Kálmán a világ sok részében járt eddigi pályája során, Jeruzsálemtől Kuala Lumpurig és New Yorktól Karachiig számos városban főzött gasztronómiai rendezvényeken, és nagy sikereket aratott főztjével mindenütt. Eközben állandóan gyarapította és új színekkel gazdagította konyhai repertoárját. Japánban sajátította el például a zöldségfélék főzésének titkát, Finnországban és Hollandiában a halak elkészítésének magas fokú művészetét. Séf Kalla ugyancsak kialakította a tradicionális magyar konyha könnyítésének módszereit is; a magyar fogások hagyományos, finom ízeinek megőrzése mellett figyelembe vette az egészséges, korszerű táplálkozás szempontjait. Kalla Kálmán a magyar Mesterszakács és Aranysapka díjas szakács cím tulajdonosa, valamint Az új Gundel szakácskönyv szerzője. Külföldön is nagy elismerésnek örvend, melyet mi sem igazol jobban, mint az Európa díj, melyet 1993 novemberében vehetett át Zürichben.
2007. augusztus 20-án a Magyar Köztársaság Elnöke a magyar gasztronómia megismertetéséért, a Gundel Étterem újbóli világhírnévre emeléséért a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztjét adományozta.
Képek és virtuális túra
Kattintson ide a Gundel Étterem virtuális túrjának megtekintéséhez!
Menü
Hideg előételek
Serrano sonka borban érlelt körtével 4.570 Ft
Kőedényben sült őzpástétom áfonyavelővel, narancsraguval 3.890 Ft
Falusi kecskesajt cikórián sütve 4.340 Ft
Mimóza saláta hajdina ropogóssal 2.800 Ft
Fodor séf kóstolója legjobb hideg előételeinkből 5.730 Ft
Híres magyar levesek
Sütőtök krémleves szarvasgombával és libamájcsíkokkal 1.490 Ft
•
Tárkonyos őzraguleves almás burgonyagombóccal 1.760 Ft
•
Egy csésze hagyományos gulyásleves bélszínből készítve 2.490 Ft
•
Spenótleves túrógaluskával 1.490 Ft
•
Három ízelítő leveseinkből 2.550 Ft
Meleg előételek
Szent Jakab kagyló őszibarackos kucsmagombával 5.100 Ft
Gomba gombában 2.890 Ft
Tokaji Aszúval ízesített libamájpástétom fonott brióssal párosítva, Tokaji Aszú kocsonyával, egy pohár 5 puttonyos Gundel Tokaji Aszú kíséretében 4.960 Ft
Libamájpástétom magyar szarvasgombával készítve 4.190 Ft
Libamáj trió: Tokaji Aszúval ízesített libamájpástétom, libamájfagylalt és libamájtorta 5.570 Ft
Egy kvartett: Tokaji Aszúval ízesített, magyar szarvasgombával készített pástétomok; hideg, zsírjában sült és füstölt libamájszeletek 6.300 Ft
Serpenyőben sült balatoni fogas filé Gundel módra, parajjal és vajas zöldségekkel 5.980 Ft
Gyengéden sütött, kapros mézben pácolt lazacsteak répatorta talpon citrusos pezsgőmártással 6.690 Ft
Rózsaszínre sült tuna szezámmaggal pirított pikáns zöldségekkel, borsabayonnal 7.890 Ft
Vajhalfilé szarvasgombás édesburgonya pürével, avokádó mártással 7.140 Ft
Dover sole egészben sütve vajas zöldségekkel, petrezselymes burgonyával (asztalnál szervírozva) 390 Ft /dkg
Rózsaszínre sütött kacsamell tokaji aranymazsolával, almával és hagymás törtburgonyával 6.890 Ft
Kemencében sült libacomb burgonyás knédlivel és aszaltbarackos fehér káposztával 5.980 Ft
Füstölt bélszín ikrek grillezett libamájjal, erdei gombákkal 9.750 Ft
Dupla bélszínjava töltött zöldségekkel, Merlot mártással (asztalnál szeletelve) 10.620 Ft
Báránybordák zöldség tortával 9.360 Ft
Mangalica karaj kapros palacsintafelfújttal, grillzöldségekkel, paprikamártással 7.770 Ft
Vadak
Szarvasgerinc rózsaszínűre sütve, sütőtökkel, tőzegáfonya mártással 9.780 Ft
Vegetáriánus fogások
Kecskesajt felfújt réteskosárban kevert zöldsalátával 3.820 Ft
Pappardelle tejszínes kucsmagombával 3.980 Ft
CSÖRNYEFÖLFI SZÜRKEBARÁT 2006 – BUSSAY PINCÉSZET
Tárkonyos őzraguleves almás burgonyagombóccal
Serpenyőben sütött balatoni fogasfilé zöldséghasábokkal
BUDAI SAUVIGNON BLANC 2007 – NYAKAS PINCÉSZET
Szarvasgerinc rózsaszínűre sütve, sütőtökös mákfelfújttal, karamellizált gesztenyével, tőzegáfonya mártással
SZEKSZÁRDI CABERNET SAUVIGNON BARRIQUE 2006 - CHATEAU KAJMÁD PINCÉSZET
Klasszikus Gundel palacsinta
GUNDEL TOKAJI ASZÚ 5 PUTTONYOS 2002
•
A menü ára a 4 pohár bor árát is tartalmazza: 6.200 Ft
A menü ára italok nélkül: 7.200 Ft
Gundel palacsinta Gundel zölddió likőrrel flambírozva 1.850 Ft
Friss házi rétes a szezon gyümölcséből 1.850 Ft
Citrusos kúp fügelekvárral 1.780 Ft
Kókuszos halom passió szívvel 1.780 Ft
Kecskesajtos piramis pálinkás körtével 1.780 Ft
Fehér csokoládé mousse ropogós hengerben, csokoládéágyon 1.870 Ft
Házi krémes karamellizált banánnal, tojáslikőr fagylalttal 1.780 Ft
Túróhab narancsos korongon, zsályás málna szorbettel 1.980 Ft
Variációk gesztenye témára (gesztenyefelfújt, gesztenye espuma, gesztenyefagylalt) 1.980 Ft
Desszertválogatás az elmúlt 15 év legsikeresebb desszertjeiből (2 személy részére) 3.750 Ft
